1.备齐所需的原料：羊肉，番茄，胡萝卜，香菇，洋葱，蒜苗。
2.胡萝卜切丁，香菇切丁。
3.洋葱切稍大一点的丁备用。
4.羊肉切丁放入适量盐。
5.羊肉内倒入水淀粉上浆。
6.上浆后的羊肉腌制一下备用。
7.番茄从上方切开后，用勺子把里面的种子挖出备用。
8.锅内热油后放入姜丝蒜米爆香。
9.放羊肉入锅内滑炒。
10.倒入少许料酒。
11.加适量酱油。
12.滑炒至羊肉断生装入碗内。
13.锅内加入少许油倒入香菇内和胡萝卜粒翻炒。
14.稍微翻炒后加入适量盐调味。
15.加入洋葱翻炒。
16.加入适量白砂糖提一下味。
17.加入适量蚝油提鲜。
18.加入少许老抽上色。
19.倒入之前炒好的羊肉入锅内。
20.加味精翻炒均匀。
21.出锅前再撒上蒜苗提香。
22.用勺子装入到之前挖好的番茄内即可。
1.洋葱切的丁稍微大一点，因为洋葱一炒会缩水变小。
2.羊肉上浆的目的的是裹住羊肉的内的营养，但是浆不要上的太厚，薄薄一层就好。
3.外面的番茄也换成是生菜叶也可以，主要是缓解羊肉的油腻感。
